4 portioner

 

400 g grytbitar av renkött

50 g smör

ca 0,5 msk salt

vatten

1 st gul lök

2 vitlöksklyftor

1/4 purjolök

1 medelstor palsternacka

1 medelstor morot

1 dl tomatpuré

3 dl krossade tomater

10 vitpepparkorn

2 st lagerblad

1 msk honung

 

Till servering:

Kokt potatis och 2 dl créme fraiche till serveringen

 

Värm en gjutjärnsgryta eller annan tjockbottnad gryta. Smält smör, salta och fräs grytbitarna tills de fått ordentlig med färg. Slå på vatten så att de täcker. Låt sjudda 45-60 minuter, smaka av om köttet uppnått önskad mörhet, om inte koka ytterligare 15 minuter och prova igen. Hacka gul lök, viltlök, purjolök, morot och palsternacka grovt. Lägg alla ingredienser utom honungen i grytan. Täck med vatten, sjud 30 minuter, rör om då och då. Rör ned honungen, tag grytan av plattan, låt stå någon minuterut. Smaka av igen. Servera med kokt potatis och en klick cremé fraiche.