Tack vare sin sammansättning och sitt näringsvärde är renköttet ett utmärkt råämne. Det smakar som äkta vilt och smaken får inte förstöras med en för stark kryddning. Det finns mer mineral- och spårämnen i renkött än i köttet av något annat djur. Det innehåller bl. a 3-5 mg/100 järn. De högsta järnhalterna har uppmätts i steken. Renköttet innehåller riktigt med vitaminer, t. ex. A-och E-vitamin samt alla vitaminer inom B-gruppen. Renköttets selenhalt är 5-10 gånger högre än t. ex. nötköttets.